今日は、塩麹を作ります。 まず、米麹を200g それをタッパーなどに手でバラバラにして入れます。 塩を95g 先ほどの米麹のタッパーに混ぜ入れ、 水を400cc注ぎます。 ひたひたの状態で、夏は5日ほど 冬は暖かい部屋で10日ほど置きます。空気が入るように、蓋…